Историята на захарта

Историята на захарта започва преди няколко хилядолетия в Индия и Китай. Първоначално тя била добивана от захарна тръстика. Тръстиката била известна и се използвала още от най-дълбока древност от населението на Бенгалския залив. Край Раджмахал се намират руините на град, който носел името Гур /захар/ и дори самото име на Бенгалия някога е било друго - Гур или Гаура /захарна страна/.


В древните индийски поеми пък се описват достойнствата на захарта, на която митологията приписва божествен произход. В Китай научили за тръстиковата захар много хилядолетия преди новата ера. Евреите споменават в Стария Завет за тръстикова захар, докарана от Индия и Китай.


През 510 г. пр.н.е. войниците на персийския цар Дарий видели захарната тръстика край бреговете на индийските реки. Те дали популярното име на растението, което произвежда мед, без помощта на пчелите...


Доста по-късно сладодайното растение започнало да се отглежда в Персия, а още по-късно арабите го пренесли в Египет.


Самата дума ‘захар’ при нас е дошла от арабски език, но нейната етимология е индийска. От санскритската дума ‘саркара’ произлизат всички известни езикови аналози в индо-европейските езици - ‘сукар’ на арабски, ‘сакарум’ на латински, ‘цукеро’ на италиански, ‘шекер’ на турски, ‘цукер’ на немски, ‘шугар’ на английски, ‘сюкр’ на френски...


По време на своите завоевателни походи, Александър Македонски запознал средиземноморското население със захарта. През 6 в. от н.е. практиката да се събира захарна тръстика и да се вари до получаването на кристали захар, била широко разпространена. 600 години по-късно Марко Поло видял в Китай процъфтяващи захарни фабрики. В средата на 15-ти век такива имало в Мадейра, на Канарските острови и на остров Сейнт Томас. Те снабдявали цяла Европа с бялата сладост до 16-ти в., когато фабриките се разпространили по цялата тропическа част на Южна Америка.


Другата суровина, от която се произвежда захар, е захарното цвекло. То започнало да се обработва едва от втората половина на 18-ти в., когато в Берлин открили метод за извличане на захар от него. Тласък в развитието на производството на захар от захарно цвекло дали историческите събития в началото на 19-ти век. След победата на адмирал Нелсън през 1805 г. започнала блокада на континентална Европа. Скоро след това захар не можела да се намери в никой голям европейски град.  Тогава Наполеон, който вече знаел за новия метод, през 1811 година разпоредил във Франция да се произвежда захар само от захарно цвекло. От този момент цвеклото и тръстиката започнали да се развиват паралелно и да се конкурират...




Коментари


Krasotata.net 2006-2015 | Всички права запазени!