Лимецът е древна суперхрана

В последно време на мода е суперхраната лимец. Наричат лимеца ‘дар от боговете’, ‘храна на фараоните и древните траки’, ‘подарък за човечеството от Сириус’, ‘слънчев плод’, ‘последния хляб на Христос’... И това е съвсем правилно, защото еднозърнестият лимец  се смята за прародител на всички пшеници. Интересно е, че той е останал същият, както преди хиляди години, такъв какъвто е в овъглените земни пластове от неолита, в египетските пирамиди, в тракийските могили - същият е и в нивите днес…

Според историците, лимецът е бил познат на траките отпреди поне 8200 години. Любопитно е, че той има проста генетична структура, съставена от 14 хромозоми, докато модерната пшеница съдържа 42. В сравнение на новите сортове пшеница, лимецът  е с два пъти по-високо съдържание на витамин А, 4 пъти повече бета-каротин, 4 пъти повече лутеин и 5 пъти рибофлавин. Изключителни са неговите вкусови качества и той лесно се усвоява от организма.

Важно е да се знае, че в момента  на пазара се продават няколко сорта древни пшеници, за които много хора смятат, че са все лимец. Но те са различни по форма, вкус, мекота и цена.

Наред с еднозърнестия лимец може да си купите и двузърнест, а също и  спелта, камут и други стари хибриди, култивирани в миналото от еднозърнестия лимец без помощта на генното инженерство...